色谱分离配置洗脱液4%丙酮-正己烷洗脱液1L；8%丙酮-正己烷洗脱液1.5L；柱装填与上样硅胶定高12cm装填正己烷，压实硅胶上样6mL，二氯甲烷冲洗6mL，加压使二氯甲烷平齐柱顶。分两次添加正己烷，第一次100ml左右，使样品吸附于硅胶柱上，第二次400ml左右，使低极性的物质洗脱出来。随后用4%与8%丙酮正己烷洗脱，待虾青素二酯几乎洗脱完毕后，由4%更换为8%的洗脱液洗脱过程中观察颜色变...
概述食品颜色与质量的关系食品的三大属性：安全性营养性、可享受性：色、香、味、形食品中颜色的来源原有的：叶绿素、叶黄素、虾青素添加的：核黄素、胡萝卜素（光热酸碱敏感，成本高）产生的：酚类物质氧化（茶黄素、茶红素）、美拉德反应与焦糖化反应产生的色素、虾青素与蛋白质脱离变红食品着色剂与食品质量食品着色剂：食品加工中为更好保持或改善食品色泽而添加的色素，可明显改变质量、提升品质食品色素分类来源：植物...